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VOUVRAY SEC

Les arômes de fruits jaunes (ananas, pêche jaune) sont le reflet typique du Chenin Blanc quand il est jeune.
L’évolution ira naturellement sur des arômes de fruits secs et la minéralité sera plus perceptible.
La bouche est suave et élégante.

RécompenseGuide GILBERT & GAILLARD : 88/100

Notes PARKER sur ce vin : 92/100 pour 2008 ; 91/100 pour 2009 ; 90/100 pour 2010.

100 % Chenin Blanc
Apéritif, charcuteries, crustacés, poissons grillés, poissons en sauce, fromage de chèvre.

8 °C

A boire. Peut vieillir 3-5 ans.
Vouvray est situé au cœur de la Vallée de la Loire, sur sa rive droite.Le seul cépage autorisé est le Chenin Blanc qui se décline en Vouvray à fines bulles et en Vouvray Tranquille de type sec, demi-sec, moelleux et liquoreux.Il y a deux types de sols sur l’appellation : argilo-calcaires sur les coteaux, argilo-siliceux sur les plateaux.Le relief est vallonné sans être accidenté.Le climat est tempéré. Les hivers sont doux et humides et les étés peuvent être très chauds, ce qui assure un très bon ensoleillement favorable à la maturité des raisins._Le Domaine_Situé au cœur de l’appellation, le domaine comporte 28 hectares de vigne plantés uniquement en Chenin Blanc répartis sur des terrains argilo- calcaires et argilo-siliceux.Le vignoble est conduit en enherbement permanent selon les méthodes de l’agriculture raisonnée.
Vouvray
A la vendange, les raisins sont pressés en inertage sous gaz carbonique pour éviter l’oxydation des moûts, préserver les précurseurs d’arômes du raisin et réduire les doses de SO2._Vinification_Après le débourbage, les fermentations se déroulent en cuves thermo régulées à 18 °C, suivies d’un élevage sur lies fines pendant 4-5 mois selon l’évolution aromatique et gustative du vin.

Robe

Jaune pâle, reflet brillant classique sur un vin jeune.

Nez

Le nez de fruits jaunes est charmeur.
La minéralité est présente et va se développer au vieillissement.

Bouche

Bel équilibre entre le sucre résiduel et l’acidité très perceptible et typique du Chenin Blanc qui offre différentes possibilités d’accord mets-vins
"Cuvée de silex" | Domaine des Aubussières