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CHAMBOLLE MUSIGNY 2012

Le Chambolle-Musigny est un vin rouge présenté souvent comme le plus « féminin » de la Côte de Nuits. L'intensité et la finesse s'y expriment en effet avec une élégante subtilité. Au regard, un rubis vif, auréolé de reflets brillants et lumineux. Il peut s'assombrir un peu, gardant tout son éclat. La violette, les petits fruits rouges (fraise, framboise) composent son bouquet d'une typicité marquée. Plus âgé, il évolue vers le fruit mûr épicé, le pruneau, ou vers la truffe, le sous-bois et l'animal. Riche, bouqueté et complexe, il tapisse le palais de soie et de dentelle. Sa délicatesse charnue ne l'empêche pas de conserver une structure solide et durable. Assez moelleux, peu portés sur l'acidité, ses tanins restent caressants. Superficie en production 152,23 ha (dont 56,23 ha en Premier Cru), uniquement en rouges. Le Domaine LEYMARIE-CECI possède en totalité la parcelle du climat « Aux Echanges » classée en premier cru. Elle est idéalement située à l’entrée Est du village. Avec ses 92.60 ares, elle représente la plus importante appellation du Domaine.
100% Pinot Noir
. Bourguignon : Fricassée de ris de veau aux champignons sauvages . Classique : Perdreau aux figues rôties
. Original : Jambon cula tello, figues fraîches, poivre.
. Fromage : Brillat-Savarin.
17°, carafage 1 h avant le service
Très beau vin de plaisir
Garde : 2021. Consommation optimale : 2018
La Bourgogne, c’est 29500 ha de vignes en AOC, soit 5 % de la superficie du vignoble français, mais 100 appellations différentes, soit 1/4 des AOC Françaises ! La production est de 200 millions de bouteilles par an. Avec des terroirs argilo calcaires et le travail des vignerons passionnés elle produit les meilleurs Chardonnays et Pinot-noirs du monde. Les amateurs ne s’y trompent pas !Le climat est semi-continental, rigoureux en hiver, chaud en été. Les précipitations sont étalées sur l’année et cumulent 850mm par an.

Domaine

Le Domaine LEYMARIE-CECI est une petite propriété de moins de 4 hectares située à Vougeot en plein cœur de la Côte de Nuits. Il a été constitué à partir de 1969 par la famille LEYMARIE, d’origine française, qui exerçait déjà à l’époque, depuis 1928, la profession de négociant en vins en Belgique. Les appellations qu’il propose sont : Clos de Vougeot, Chambolle-Musigny 1er Cru, Vougeot, Gevrey-Chambertin, Morey-St-Denis et Bourgogne, dans les trois couleurs. Aujourd’hui, ce sont Leila et Jean-Charles LEYMARIE qui s'occupent conjointement du Domaine et de la maison de négoce Belge, perpétuant ainsi l’image Franco-Belge du Domaine.
Chambolle-Musigny Premier Cru
Depuis 1994 : culture en "lutte raisonnée" et "lutte intégrée" impliquant notamment une minimisation de l'utilisation des amendements (uniquement organiques), des fongicides et pesticides. Limitation des rendements par une taille adaptée. Labourage, plus aucun recours aux désherbants chimiques.
Pratique générale des vendanges vertes en Juillet : limitation du nombre de grappes à 5-7 par pied.
Effeuillage côté Nord-Nord Est.

Vendanges manuelles. Transport à la cuverie en cagettes de 10 kg. Alimentation du fouloir-égrappoir par une table de tri et de répartition. Egrappage total avant passage sur une deuxième table de tri. Encuvage en cuves ouvertes en inox avec contrôle des températures.
Refroidissement de la vendange et macération à froid pendant 8-10 jours. Fermentation de 16 jours environ avec pigeage et/ou remontage matin et soir et contrôle des températures.
Pressurage léger du marc (pressoir pneumatique)
Elevage en fûts de chêne de l'Allier, brûlage moyen durant 18 mois minimum:1/3 fûts neufs, 1/3 de 1 vin, 1/3 de 2 vins pour les appellations communales, Pas de collage, pas de filtration (ou filtration légère) avant mise en bouteilles.

Robe

Robe limpide, rouge grenat

Nez

Racé, bois neuf fin, épices (paprika), vanille, myrtille.

Bouche

Elégante et harmonieuse de bout en bout, rappel de la vanille et de la myrtille, tanins fondus, finale longue et savoureuse.
1er Cru « Aux Echanges » | Dom. Leymarie-CECI