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CAHORS "Le Cèdre"

Un Cahors dans toute sa splendeur : intensité, puissance, fruit et finesse.

Particularité

En conversion vers l'agriculture biologique.
Malbec

Viande grillée: Côte à l'os, filet pur, …
Plat s du Sud Ouest: magret de canard, cassoulet.

18°C

A son apogée à partir de 5 ans de bouteille, peut être conservé pendant au moins 20 ans.
Cahors, appellation sur le long de la vallée du Lot. Le Malbec y est roi, pour produire des vins intenses, puissants, mais avec beaucoup de fruits et de finesse
Plus d’information sur notre site : www.chateauducedre.com

Domaine

Château du Cèdre, propriété de 32 hectares, et la référence à Cahors. Appartenant à Pascal et Jean-Marc Verhaeghe, les deux frères travaillent la vigne avec respect du terroir et des petits rendements, tournés vers le bio.
Cahors
100 Malbec, vendangé à la main. Vinification et macération longue, avec levure indigènes. Elevage durant 18 mois dans des barriques de chêne neuves

Robe

Très concentrée, opaque.

Nez

Exhale des notes d'épices, de fleurs (violette), de fruits noirs avec une touche minérale.

Bouche

On retrouve beaucoup d'équilibre entre la fraicheur, le gras et une trame tannique très soyeuse prolongeant la persistance aromatique. Belle complexité.
2004-07 I Cuvée Prestige