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CHABLIS 1er Cru "Les Lys"

Finesse et complexité caractérisent ce Chablis Premier Cru « rive gauche ».
100% Chardonnay

A servir avec des langoustines poêlées, un turbot au beurre blanc, des coquilles St Jacques ou encore du homard breton.

Entre 9 et 12°C
Commencer à servir et garder entre 5 et 15 ans
Chablis est situé aux « Portes de la Bourgogne » occupant les coteaux qui bordent la vallée du Serein. C’est une région vallonnée au sous-sol constitué de marnes argilo-calcaires qui exaltent le caractère du Chardonnay, unique cépage de ce vignoble de 5 000 ha, répartis sur une vingtaine de commune.

Domaine

Le domaine familial et traditionnel est situé à Milly, joli petit hameau de Chablis au cœur même du vignoble, ayant un magnifique point de vue sur les Grands Crus.25 hectares sont exploités par une lignée de vignerons depuis plus de 150 ans.C’est avec un souci constant de maîtrise de la qualité des vins que le domaine s’est équipé de matériels de vinification, de mise en bouteilles et de conditionnement performants.
Chablis Premier Cru « Les Lys »
Notre production de Chablis 1er Cru « Les Lys » s’étend sur 1 ha conduis en lutte raisonnée entre Chablis et Milly. Les vignes, d’un âge de 55 ans, sont taillées en Guyot Double. Auparavant assemblé avec le Chablis 1er Cru « Vaillons », il est désormais vinifié seul afin de présenter toute la richesse et la complexité dues aux vieilles vignes.L’ensemble de la vinification s’effectue en cuve en acier inoxydable afin de conserver toute la typicité et la fraîcheur caractéristiques du Chardonnay. Toutes les opérations depuis la récolte jusqu’à la mise en bouteilles sont réalisées par nos soins dans notre chai (malolactique, collage, filtration, passage au froid).

Robe

Or pâle aux reflets dorés, lumineuse et limpide.

Nez

Frais aux accents de floraux.

Bouche

L’attaque est souple, puis viennent le volume et la vivacité, le tout sur une structure minérale à souhait.
Domaine Daniel Dampt