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Les Petits Plos « Rosé»

Un vin à l’assemblage atypique, travaillé avec précision, afin de proposer un équilibre tout en élégance entre la tension et la fraicheur, nécessaires à un rosé, et extraction qui lui confère une belle personnalité et du fruit. Un rosé tant de terrasse que pour accompagner des plats de saison.

Particularité

Un nez de fleurs blanches et de petits fruits rouges croquants. Une bouche vive et épicée avec une finale sur le cassis. Belle persistance aromatique.
70 % cabernet sauvignon, 20 % grenache, 10 % syrah
Idéal comme apéritif, ou avec des grillades, salades estivales, salade de fruits ou panacotta fruits rouges.

10°C-12°C

1 à 2 ans
De par la qualité exceptionnelle de ses terroirs et de son climat, les Romains, dès le 1er siècle av. J.C., ont fait de cette région la plus ancienne région viticole de France. Le domaine se situe à l’extrémité Ouest du Languedoc et à 200 mètre d’altitude, sur les premiers contreforts de la montagne noire, donnant un caractère très septentrional aux vins : une grande fraicheur se dégage de l’ensemble des vins. Les sols sont constitués d’une roche mère de calcaire blanc très friable, et d’argile.

Domaine

Ce domaine familiale, créé en1973 par Alain Maurel, est implanté sur la commune de VENTENAC CABARDES. Dès son installation, celui-ci s'est attaché à bien comprendre son terroir avant de restructurer son vignoble et de travailler tant les cépages originellement Bordelais que Languedociens avec une haute densité de plantation (6500 pieds / hectare) pour une belle concentration et un joli fruit. Le domaine a été repris en 2010 par sa fille, Stéphanie, et son gendre, Olivier, qui continuent d’améliorer la qualité de la production avec une taille plus courte, une agriculture raisonnée étendue, une mise en place de vinification parcellaires, et une maitrise parfaite des températures de vinification. L’ensemble de la gamme Les Plos (pour la partie IGP Pays D’oc) est « brute de fruits » : aucun élevage en barrique ne vient altérer l’expression du fruit et du terroir.
GEOGRAPHIE : Nord-ouest de Carcassonne dans le département de l'Aude.
CLIMAT : Méditerranéen. Influence atlantique.
SOL : Causses calcaires avec présence de Marnes
Taille : Conduite sur fil avec une taille à 7 yeux par pied.
Rendement : Une production limitée à 1,5 kg/pied alliée à une plantation à 6500 pieds à l'hectare.
Vinification : Vendange triée et foulée. Pressurage au pneumatique. Travail des premiers jus sous gaz inerte (azote) à 5°C.Débourbage à froid. Fermentation à 18°C en cuves inox de 300 hl. Pas de fermentation malolactique
Elevage : 2 mois sur lies fines en cuves inox

Robe

Rose clair.

Nez

Un nez de fleurs blanches et de petits fruits rouges

Bouche

Une belle vivacité avec des notes de cassis et de fraise. Belle longueur et très rafraichissant.
IGP Pays d'Oc