Cuvée Clos de la Butte d’Eric Chevalier
Essayez d’accorder la finesse de l’asperge avec la minéralité de la cuvée Clos de la Butte d’Eric Chevalier, vous ne serez pas déçu ! Le Muscadet GrandLieu sur Lie est connu pour sa fraîcheur et son acidité, ce qui complète parfaitement la saveur délicate de l’asperge.
En manque d’inspiration ? Nous vous guidons ! Pour commencer, il faut laver les asperges et couper environ 1,5 cm de la base des tiges. Ensuite, badigeonnez-les d’huile d’olive et assaisonnez-les avec du sel et du poivre. Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif et ajoutez les asperges. Laissez-les griller pendant environ 8 à 10 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient cuites mais encore légèrement croquantes. Pour un peu plus de fondant, n’hésitez pas à les passer 2-3 minutes dans l’eau bouillante avant de les griller à la poêle, avec un petit passage sous l’eau froide pour conserver leur couleur verte !
Pendant la cuisson des asperges, préparez la vinaigrette. Dans un bol, mélangez le jus de citron, l’ail haché, le sel et le poivre. Ajoutez l’huile d’olive en filet en fouettant jusqu’à ce que la vinaigrette soit émulsionnée. Une fois les asperges grillées, retirez-les de la poêle et laissez-les refroidir légèrement. Disposez-les sur un plat de service et versez la vinaigrette sur les asperges encore chaudes.
Saupoudrez du parmesan râpé sur les asperges grillées et garnissez le tout de feuilles de basilic frais. Servez immédiatement pour profiter de la saveur fraîche et croquante des asperges grillées, de la vinaigrette acidulée et du parmesan salé.
Cette salade d’asperges grillées est un plat parfait pour un déjeuner léger ou un dîner estival accompagné d’un verre de Muscadet GrandLieu sur Lie de chez Eric Chevalier.
Ce vin blanc sec de la Loire est un véritable trésor gustatif. Il est issu de raisins cultivés sur les collines de Saint-Julien de Concelles, près de Nantes, où le climat frais et océanique confère à ce vin une fraîcheur incomparable.
Au nez, cette cuvée révèle des arômes subtils de fruits blancs et de fleurs, qui se mêlent à une légère note de miel. En bouche, les saveurs de fruits blancs se révèlent davantage, accompagnées d’une minéralité marquée et d’une touche de vanille. Pour élaborer cette cuvée, les raisins sont récoltés manuellement et le vin est ensuite élevé sur lies fines pendant quelques mois, ce qui lui confère cette texture soyeuse et cette complexité aromatique qui font de la cuvée Clos de la Butte un vin blanc sec exceptionnel.