quincy jacques rouze

Coup de cœur et accords mets-vins du mois

quincy jacques rouze

15,65 €

Crumble de potiron au parmesan et Quincy du Domaine Jacques Rouzé

En voilà un plat simple et terriblement gourmand pour accueillir le début de l’automne tout en douceur. Les forêts vont peu à peu se teinter de belles nuances orangées et pour rester dans le thème, nous vous proposons de découvrir le potiron dans une préparation qui ne manque pas de croustillant.

Après avoir cuit et attendri le potiron préalablement coupé en dés, il vous suffit de préparer un crumble à base de farine, de beurre, de chapelure, de parmesan et d’un peu de poudre d’amande, le tout malaxé avec amour.

Après avoir disposé le crumble sur le potiron dans un plat à gratin, il vous suffit de finir la cuisson au four. Vous pouvez bien sûr agrémenter le mets en y ajoutant des champignons, de l’ail ou encore du poulet, selon votre goût !

Pour aller avec ce plat, il faut un vin doté d’une belle fraîcheur et acidité afin d’équilibrer l’accord avec l’onctuosité du gratin et la saveur douce du potiron.

Nous avons sélectionné un joli Quincy certifié Haute Valeur Environnementale de chez Jacques Rouzé, vin élégant et minéral issu de cépage sauvignon, aux notes d’agrumes, d’abricots ou encore de pomme verte.

Dotée d’une belle acidité et juste ce qu’il faut de gras, cette cuvée se conjuguera très bien avec cette création de saison.

Excellente dégustation !

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Notre sélection du mois

Les vins rosés

campuget invitation rose costieres de nimes

Campuget Invitation Rosé - Costières de Nîmes 2021

Ce rosé clair issu de syrah et de grenache est un breuvage délicieux pour finir l’été. Aux senteurs florales et de fruits rouges frais, il laisse en bouche fraîcheur et élégance. Idéal en accompagnement de cuisine ensoleillée, il se marie aussi très bien avec les poissons gras, les crustacés ou encore avec de la volaille. Il ravira les papilles des invités de vos barbecues de septembre.

7,45 €

moulin de la roque les hautes terres bandol rose

Moulin de La Roque - Les Hautes Terres Bandol Rosé

D’une couleur rose clair, ce vin biologique est un assemblage de mourvèdre (51%), de grenache (20%), de cinsault (27%) et de syrah (2%). Au nez, il est fruité et l’on note des senteurs épicées, de petits fruits rouges et d’agrumes. En bouche, il est frais, élégant, légèrement rond et charnu. Parfait en apéritif, il s’accorde aussi bien à la cuisine méditerranéenne, à l’aïoli ou encore au rouget grillé.

17,30 €

Les vins blancs

olivier et lafont cotes du rhone blanc

Olivier et Lafont - Côtes du Rhône Blanc 2020


Assemblage de viognier, de grenache blanc et de clairette, ce vin blanc nous offre des senteurs florales de jasmin et de chèvrefeuille ainsi que des arômes fruités d’agrumes et de pêche. En bouche, il est riche et gras et nous fait découvrir des saveurs mielleuses et fruitées. Il reste toutefois très frais et désaltérant. A table, il est parfait à déguster avec du veau ou encore des gambas ou des langoustines. On l’accorde tout particulièrement avec le traditionnel “chicon gratin”.

12,30 €

august kesseler the daily august

August Kesseler - The daily August 2021

Arrivé directement d’Allemagne, ce pur riesling nous offre des senteurs florales et citronnées. En bouche, son corps est enveloppant et gras. Il ressort de ce vin des notes de fruits de vergers tels que la poire ou encore la pomme verte. Enfin, ce riesling allemand propose aussi des notes citronnées très agréables en bouche. Vin d’été par excellence, sa fraîcheur s’accorde parfaitement avec des mets épicés tels qu’un curry de lentilles.

15,50 €

clos lapeyre jurancon sec

Clos Lapeyre - Jurançon sec 2020

Élaboré exclusivement à partir de gros manseng, ce vin blanc produit au pied des Pyrénées offre au buveur une belle robe jaune pâle. Au nez, on note des senteurs d’agrumes, de fruits à chair blanche et de noisette verte. En bouche, il s’agit d’un vin d’une grande fraîcheur, fruité et avec une vraie minéralité en final. On l’accorde parfaitement avec des fruits de mer, des poissons grillés, des fromages frais ou encore de la charcuterie.

12,30 €

Les vins rouges

parce freres zoe rouge

Parcé frères - Zoé Rouge 2019

Assemblage de syrah, de grenache et de carignan, ce vin rouge est une cuvée ronde et équilibrée par excellence. Aux senteurs fraîches et raffinées de petits fruits rouges comme la groseille ou la framboise, on découvre par la suite de douces notes d’épices. Une fois en bouche, c’est un vin dense et généreux. Vin délicieux, il se marie parfaitement avec des grillades ou encore du canard à l’orange pour les plus gourmets.

12,50 €

chateau de bioul cortil braco cotes-de-sambre

Château de Bioul - Cortil Braco, Côtes-de-Sambre 2019

Assemblage de cabernet noir, de pinotin et de cabernet jura, ce vin étonnant élaboré à partir de cépages résistants est un pur produit du terroir, produit au Château de Bioul en région Wallonne, non loin de Namur. Au nez, on découvre des senteurs de fruits rouges suivies de notes minérales et fumées. En bouche, il présente une acidité équilibrée. A table, on le marie parfaitement avec de la viande rôtie, du gibier ou du fromage. En fin de repas, il accompagne parfaitement les desserts au chocolat et aux fruits rouges.

16,95 €

domaine vendange mondeuse savoie

Domaine Vendange - Mondeuse 2019

Élevé partiellement en fût de chêne, ce vin de Savoie présente un nez complexe. Aux fragrances de mûre, de groseille et de violette, il se démarque par des arômes poivrés et vanillés. En bouche, il présente des tanins affirmés mais qui restent souples. Il se déguste parfaitement avec une côte de bœuf.

12,80 €

Les bières : Minne

Brasserie wallonne, Minne se situe à Baillonville dans la Province de Namur. Chez Leymarie, on vous propose de découvrir deux produits.

super sanglier

Super Sanglier

Bière blonde, la Super Sanglier est la bière rafraîchissante et légère par excellence. Au nez, on découvre des senteurs d’agrumes et d’herbe fraîche. En bouche, on goûte le grain d’orge ou le biscuit acidulé avec un aspect herbacé en fin de bouche. Avec un taux d’alcool de seulement 4.5%, elle est parfaite en accompagnement de salades d’été ou de barbecues.

1,90 €

ardenne stout

Ardenne Stout

Bière d’une couleur noir opaque, l’Ardenne Stout est un Imperial Stout accessible. A base de malt d’épeautre grillé, cet Imperial Stout présente des senteurs grillées et torréfiées, de chocolat et de fruits des bois. En bouche, des notes de café moka et de chocolat sont accompagnées d’une saveur vineuse et boisée. Très appréciable en simple dégustation, on la marie parfaitement avec des desserts au chocolat ou encore du tiramisu.

2,70 €

Spiritueux

Histoire de la distillerie KYRÖ

Imagine, juste ! Tu es dans un sauna en Finlande avec tes amis. Tout en te détendant de la chaleur ambiante, tu sirotes un whisky de seigle. Et là, dans la conversation avec tes amis, l’idée arrive. Pourquoi ne pas créer une distillerie qui nous ressemble ? C’est l’histoire de Kyrö, une distillerie finlandaise dont l’idée est née entre amis dans un sauna. 

kyro wood smoke malt rye whisky

Kyrö wood smoke - Malt rye whisky

Arrivé directement de Finlande ce whisky fait de malt et de seigle offre des senteurs réconfortantes à dominance céréalière. Entre des notes de pâte à pain de seigle et de pâtisseries frites telles que les churros, ce whisky offre des senteurs légèrement boisées. En bouche, son goût de pâte à pain est équilibré grâce à des notes salées et florales. Plutôt sec, ce spiritueux a un petit côté sucré-salé très agréable. Le milieu de bouche feint de devenir aqueux mais l’alcool remonte en fin de bouche, ce qui apporte un caractère céréalier.

64,20 €

Kyrö Dark gin

Gin vegan et sans gluten, cette pépite finlandaise offre à son consommateur des senteurs rappelant la campagne estivale. Inspiré de la météo finlandaise, ce gin est un assemblage de seigle complet et de 17 épices et plantes. En bouche, ses notes de miel, d’orange et de poivre se marient à la perfection avec des notes de chênes et un soupçon de champ de fleurs. Se buvant froid ou chaud, ses producteurs proposent de l’essayer avec du jus de pomme trouble, de la cannelle et une tranche de pomme fraîche. Un mariage de saison et rafraîchissant pour nous préparer à l’automne qui arrive !

44,85 €

plantation 3 stars

Plantation 3 stars

Souhaitant un rhum blanc se démarquant des rhums blancs classiques, Alexandre Gabriel a décidé d’élaborer un rhum mariant un rhum venu de la Barbade, de Trinidad et de Jamaïque. Ce mariage de rhums offre au consommateur un produit d’exception. Vieilli pendant 3 ans, il est filtré selon une méthode propre à la maison Ferrand ce qui permet de garder sa couleur légèrement pâle et d’éliminer les tanins les plus lourds tout en conservant les arômes développés et affinés par le vieillissement. En bref, une pépite !

25,30 €

michters small batch kentucky straight bourbon

Michter’s small batch Kentucky straight bourbon

Distillé et mis en bouteille dans le Kentucky, c’est un produit d’exception que Michter’s offre à ses consommateurs. Alors que l’on constate que ce whisky nous offre un équilibre parfait entre des notes de caramel et de vanille, il ressort aussi de celui-ci des notes de fruits à noyaux. La profondeur de ce whisky est fumée et on remarque des notes de chênes en finale.

64,15 €