Le Château du Cèdre à Cahors est un domaine viticole emblématique et très recherché, réputé pour ses vins de haute qualité, principalement à base de Malbec, qui reflètent le terroir unique de la région. Fondé par la famille Verhaeghe, le domaine se distingue par ses cuvées équilibrées et expressives, capturant les arômes riches de fruits noirs et les nuances minérales caractéristiques de Cahors.
Ce Cahors Extra-Libre a une couleur pourpre vraiment profonde, presque mystérieuse. Au nez, on est accueilli par de délicieuses notes fraîches de fruits rouges, noirs et de menthol. En bouche, c’est l’amplitude qui nous accueille suivi d’une grande fraîcheur. Le goût est une belle combinaison entre la finesse et la richesse. En finale, cette sensation délicieuse persiste, avec un clin d’œil particulier à un fruit envoûtant. Un vrai bijou !
Les notes fruitées de cerises rouges, de framboises et d’épices du vin se marient à merveille avec les arômes du plat, créant une expérience gastronomique complexe et exceptionnelle.
21.15 €
Pour cette recette savoureuse
Préparez les magrets de canard
Enlevez une partie du gras de la peau des magrets de canard et faites des coupes en forme de losanges sur cette partie. Retirez la petite partie nerveuse de la chair. Mettez les magrets dans une poêle bien chaude, côté peau vers le bas, et faites cuire pendant 7 à 8 minutes jusqu’à ce que la peau soit bien dorée. Retournez les magrets et faites cuire durant 3 minutes de l’autre côté. Ensuite, placez-les sur une grille, assaisonnez-les avec du sel et du poivre, couvrez-les de papier aluminium et laissez reposer pendant que vous préparez la sauce.
Faire la sauce
Videz une partie de la graisse de la poêle, gardez-en un peu et faites cuire les échalotes ciselées durant 3 minutes. Ajoutez le vinaigre de framboises, laissez réduire d’environ deux tiers, puis ajoutez le fond et la crème. Faites réduire la sauce jusqu’à ce qu’elle ait la consistance que vous souhaitez. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Servir
Coupez les magrets en tranches. Disposez-les joliment sur les assiettes, versez la sauce par-dessus et accompagnez-les de fruits rouges (framboises, groseilles, cassis, mûres) rapidement poêlés (30 secondes) avec un peu de beurre.