C’est la pleine saison des gambas et des barbecues alors c’est le moment de craquer pour une recette de gambas grillées aux épices cajuns. Cette recette s’appréciera avec le sauvignon de Touraine de chez Raphaël Midoir élevé sur lies.
Pour cette recette savoureuse :
Commencez par inciser les gambas sur toute leur longueur sans les couper en deux.
Placez les gambas dans un récipient et ajoutez les épices cajun, la sauce Worcestershire, le zeste et le jus du citron vert, ainsi qu’une pincée de sel et un filet d’huile d’olive. Laissez mariner à température ambiante pendant une heure.
Utilisez une mandoline pour couper le fenouil en fines tranches et découpez l’aubergine, les courgettes et le poivron rouge en dés.
Marinez le fenouil avec le jus du citron jaune, du sel, du poivre, de la cannelle et un filet d’huile d’olive. Réservez au réfrigérateur durant une heure.
Préparez votre barbecue-plancha pour une cuisson à chaleur directe à une température de 200 °C.
Huilez généreusement la plancha et faites revenir les aubergines pendant 2 à 3 minutes, puis ajoutez les poivrons et mélangez. Deux minutes plus tard, ajoutez les courgettes et mélangez à nouveau. Essayez de garder le couvercle fermé autant que possible.
Durant la cuisson des légumes, déposez les gambas directement sur la grille du barbecue.
Laissez cuire les gambas durant 8 à 12 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Assaisonnez les légumes et mélangez. Vérifiez la cuisson des légumes et des gambas. Ajoutez les olives et les câpres. Disposez les légumes sur un plat de service et ajoutez le fenouil par-dessus.
Servez avec les gambas et régalez-vous !
Cuvée Touraine Oisly de chez Raphaël Midoir
Découvrez ce vin authentique produit sur la parcelle « la Plaine des Cailloux » en appellation Touraine Oisly. Cultivé exclusivement à partir de Sauvignon, ce vin bénéficie d’une situation idéale sur un sol d’argile à silex et d’une exposition optimale pour assurer une belle maturité des raisins. L’élevage sur lies jusqu’en mai confère au Touraine Oisly son caractère distinctif. Avec sa teinte or pâle aux reflets platine, son nez délicat de pamplemousse, coing et fruits jaunes, et sa bouche riche et fraîche, aux notes de litchi et de pamplemousse, ce vin offre un équilibre subtil entre structure et rondeur. Servez-le frais entre 10 et 12°C pour l’apprécier pleinement. Une découverte qui saura vous surprendre agréablement.
Ce vin est un excellent choix pour accompagner des gambas grillées épicées en raison de sa palette aromatique complexe et de son équilibre subtil. Tout d’abord, ses notes de pamplemousse et de fruits jaunes apporteront une fraîcheur et une vivacité qui se marieront parfaitement avec les saveurs épicées des gambas. De plus, sa richesse en bouche et sa structure lui permettent de tenir tête aux épices sans être dominé. Les arômes de litchi et de fruit de la passion complètent harmonieusement le profil gustatif des gambas, créant une expérience culinaire équilibrée et délicieuse. L’ensemble minéral de ce vin s’accorde également avec la texture grillée des gambas, ajoutant une dimension supplémentaire à la dégustation. En somme, ce vin offre un mariage parfait avec des gambas grillées épicées, sublimant les saveurs et créant une harmonie gustative entre les deux.