Les vendanges, point d’orgue de l’année viticole

vendanges

Depuis la mi-septembre, les vendanges ont démarré un peu partout en Europe et dans l’hémisphère nord, certains même avant cela. Mais comment détermine-t-on le bon moment pour partir à la cueillette ? Plusieurs éléments doivent être pris en compte. Un des éléments les plus importants est de favoriser les vendanges au moment où les raisins […]

Pineau des Charentes et porto, deux exemples de vins mutés

Pineau des Charentes et porto, deux exemples de vins mutés

L’un est originaire de la région de Cognac en France, l’autre du Douro au Portugal, mais tous deux ont une caractéristique commune: lors de leur élaboration, de l’eau-de-vie vinique est ajoutée au moût pour en arrêter la fermentation et obtenir une boisson plus sucrée et plus forte en alcool. Un procédé qui a assuré leur […]